Veganska saffransbullar

180 Min
13 Ingredienser
Mild

Baka supersmarriga veganska saffransbullar! Lika goda och saftiga som vanliga saffransbröd. Degen fungerar också, såklart, utmärkt att baka veganska lussebullar och alla andra former av saffransbullar med.

Ingredienser

Till en sats saffransbullar

Saffransdeg
50 g vegetabiliskt matfett
3 dl mandeldryck
25 g jäst
0.5 dl strösocker
1 påse Santa Maria Saffran
1 krm salt
500 g vetemjöl

Fyllning
100 g vegetabiliskt matfett
1 dl råsocker
0.5 msk Santa Maria Kanel Malen

Topping
20 g vegetabiliskt matfett
1 dl hackad mandel
1 dl pärlsocker

Gör så här

Smält matfettet i kastrull. Tillsätt mandeldrycken och värm tills temperaturen är 37 °c.
Häll blandningen i en bunke och smula i jästen. Rör om tills jästen har löst sig.
Tillsätt, socker, saffran, salt och vetemjöl och knåda ihop till en slät deg. Arbeta för hand eller i maskin i 5-10 minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 60 minuter.
Medan degen jäser rör du ihop matfett, råsocker och kanel till fyllningen i en bunke.
Kavla ut den jästa degen tunt och stryk ut fyllningen i ett jämnt lager.
Vik degen en gång och skär ut långa remsor med kniv eller degsporre.
Linda ihop remsorna till fina knyten och lägg på en bakplåt med bakplåtspapper.
Låt bullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 40-50 minuter. Sätt under tiden ugnen på 210 °C.
Smält matfett och pensla bullarna. Strö över pärlsocker och hackad mandel.
Baka mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Låt saffransbullarna svalna i ca 15 minuter. Servera och njut!