Pumpapuré med snabbkonserverad citron

1. Skala och skär butternutpumpan i mindre bitar.
2. Lägg pumpan i en kastrull och täck med vatten samt tillsätt 50 g av smöret. Spara resten smör till senare.
3. Koka tills pumpan nästan faller isär. Sila av och låt ånga av.
4. Skala bort det yttersta skalet från citronen med en potatisskalare. Se till att få med så lite av det vita som möjligt.
5. Täck citronskalet med vatten och koka upp tillsammans med salt och svartpepparkorn. Låt sjuda i 10 minuter. Obs! Allt salt kommer inte att lösa upp sig, alternativt bildas saltkristaller i kastrullen.
6. Sila av, skölj och finhacka citronskalet
7. Mixa pumpan slät med 75 g smör och mixa med lite citronskal och salt i taget tills du är nöjd med smaken.

Joels grönsaksskola

Lär dig hur du tillagar säsongens godaste grönsaker i Joels grönsaksskola.