Vegetariškos enčilados

Mild

Daugelis susimąsto, kad reikėtų skirti daugiau dėmesio augalinei mitybai. Dalinamės skaniu vegetariškų enčiladų receptu - patikėkite, jų skonis toks geras, kad niekas net nepagalvos apie mėsą (ar jos trūkumą). Sotumo čia tikrai nepritrūks - jo suteikia juodųjų pupelių įdaras. Receptas sukurtas bendradarbiaujant su maisto blogu „Ant medinės lentelės“.

Ką pirkti

Kėdžių skaičius

Enčilados
1 pak. Santa Maria Vidutinio dydžio tortilijos
aliejaus
1 vnt. raudonos saldžiosios paprikos
1 vnt. svogūno
2 skiltelės česnakų
400 g konservuotų juodųjų pupelių
200 g konservuotų kukurūzų
2 valg.š. Santa Maria Tako prieskonių mišinys
2 valg.š. natūralaus jogurto
100 g čederio sūrio
1 vnt. žalios aitriosios paprikos
šviežių kalendrų

Padažas
1 valg.š. sviesto
1 valg.š. kvietinių miltų
300 ml daržovių sultinio
150 ml pomidorų tyrės
druskos ir pipirų
1 valg.š. Santa Maria Tako prieskonių mišinys

Kaip paruošti

Ruošiame padažą: Į nedidelį puodą dedame sviestą, išlydome. Į lydytą sviestą beriame miltus, išmaišome, kad gautųsi košė. Kaitinant ant vidutinės ugnies po truputį vis maišant pilame sultinį. Mūsų tikslas – jokių gumulėlių padaže, todėl sultinį pilame po 50 ml. ir vis maišome, kol tokiu būdu supilame visą sultinį. Tuomet supilame pomidorų tyrę, suberiame prieskonius ir ant nedidelės ugnies kaitiname padažą 10 minučių, kol padažas sutirštėja.
Ruošiame įdarą: keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame kubeliais smulkintą papriką ir svogūną, kepiname apie 5 minutes. Įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę. Suberiame pupeles, kukurūzus, prieskonius, 50 ml paruošto padažo ir jogurtą. Viską išmaišome.
Sutarkuojame sūrį.
Į kepimo formą pilame pusę likusio padažo, paskirstome tolygiai pagal formos dugną.
Į kiekvienos tortilijos apatinę dalį dedame po du šaukštus įdaro ir šiek tiek tarkuoto sūrio, susukame tortiliją į paprastą suktinuką, dedame jį į kepimo formą. Taip kartojame su visomis tortilijomis.
Ant tortilijų viršaus per centrą supilame likusį padažą ir pabarstome likusiu tarkuotu sūriu.
Kepame 200 laipsnių orkaitėje 10 minučių.
Patiekiant ant viršaus dedame avokado, aitriosios paprikos griežinėlių, svogūno kubelių, kalendrų.

Patarimas! Jei liko nesuvalgytų tortilijų, pakuotę sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve – tortilijos išliks šviežios dar kelias dienas. Galėsite bet kada pasigaminti kesadilijų arba kitą mėgstamą patiekalą iš tortilijų.