Riis mango ja kookoskastmega

1. Enne keetmist tuleb sushiriis väga hoolikalt pesta, mitmed
   korrad sõelal loputada. Lõpuks ei tohi loputamisel valget
   vedelikku enam riisist tulla. Nõruta leotatud riis sõelaga, vala
   keedupotti ning lisa ka vesi (arvesta, et nt 50g toore riisi kohta
   tuleb panna ka 50ml vett).
2. Lase riis kuumal pliidil keema ja alanda koheselt kuumust.
   Keetmise ajal ära riisi sega.
3. Kuumuta madalal tulel, kuni vesi on riisi sisse imbunud. See
   võtab aega umbes 10 minutit. Sushiriis peab olema kleepjas ja
   seda ei tohi liigse kuumutamisega pudruks keeta.
4. Pane riis madalasse laiemasse nõusse, et see kiiremini jahtuks.
   (keedetud sushiriis säilib kaetult külmkapis 2-3 ööpäeva)
5. Valmista kookoskaste, pane potti kookospiim ja hakka kesmisel
   kuumusel kuumutama.
6. Senikaua lahusta 100ml külmas vees 2tl maisitärklist, kui
   kookospiim peaaegu keeb, siis hakka maisitärklist vaikselt
   kookospiima sisse valama samaaegselt vispliga segades, kohe kui
   piim on sama paks nagu jogurt, siis ära rohkem maisitärklist lisa
   ja eemalda kuumuselt.
7. Lase kastmel 3-5 minutit jahtuda ja siis sega sisse magusaine ja
   pisut soola.
8. Lõika värskest mangost viilud või kuubikud ja serveeri riisi ja
   kookoskastmega ning tõsta kõrvale skyr.

NB! Erinevaid maitseid ja retsepte argipäeva roogadeks leiad siin!