Varje val gör skillnad
I varje steg vi tar från odling till färdig produkt är vi noga med att välja de bästa alternativen, både för att garantera god smak och rena produkter, men också för att ta hand om vår planet. Här berättar vi hur.
Vi är stolta smakpionjärer
I över 100 år har vi rest världen runt för att hitta de renaste och mest smakrika kryddorna. Och för varje år har vi utvidgat vår kunskap, så att vi kan garantera att våra kryddburkar är fyllda med det allra bästa innehållet. Vi vet till exempel att det är stor skillnad på kanel och kanel, att det spelar stor roll på vilken höjd pepparn växer och att oregano som odlas småskaligt i Peru och rensas noggrant innan den hamnar i våra kryddburkar, smakar betydligt godare än annan oregano. Men de val vi gör påverkar inte bara hur din middag smakar, utan spelar också roll i ett större perspektiv - för att varje val gör skillnad.
Miljö
75 % mindre utsläpp av växthusgas
För oss är det viktigt att vår mat lämnar en godare eftersmak. Vi hämtar våra råvaror från i stort sett hela världen och säljer våra produkter i fler än 25 länder. Därför arbetar vi hårt för att minska våra utsläpp i hela kedjan och sedan 2012 har vi minskat utsläppen av växthusgaser med 75 % i våra egna fabriker.
Vi använder energi från förnybara källor
Vi arbetar aktivt för att minska vår klimatpåverkan och där är energikonsumtion en viktig del. Och vi har redan kommit en bit på vägen: i Sverige använder vi enbart fjärrvärme från förnybara källor, exempelvis biogas, i våra anläggningar. Och sedan 2016 har vi dessutom 100 % förnybar el i våra fabriker i Sverige, Estland och Storbritannien.
Innehåll
Naturliga smaker och minimalt med tillsatser
Genom åren har vi löpande sett över innehållet i våra kryddblandningar. Sedan 2016 har vi har rensat bort salt, socker och tillsatser som citronsyra, jästextrakt och artificiella färg- och smakämnen. Istället innehåller Santa Marias kryddblandningar numer rena kryddor och fler naturliga smaksättare.
Vi har rensat bort 250 ton salt och 507 ton socker
Att god smak står i fokus för oss som jobbar med Santa Marias produkter är självklart, men lika viktig är din hälsa. Därför har vi sett över innehållet i hela vårt sortiment och sedan 2014 har vi rensat bort onödigt salt och socker. De goda smakerna har vi självklart sett till att behålla.
Kvalitet
100% ren kanel i din kryddburk
Kanel är en av våra äldsta kryddor och kommer från innerbarken av ett tropiskt träd. Smaken får, precis som vin, olika karaktär beroende på var den odlats. Vi maler all vår kanel själva i våra egna fabriker, vilket gör att vi kan fortsätta hålla samma goda smak och kvalitet, samtidigt som vi försäkrar oss om att det är 100 % kanel i våra kryddburkar.
Vår peppar håller alltid måttet
Vi besöker våra leverantörer regelbundet för att försäkra oss om att vi bara köper de allra finaste råvarorna. När vi är på plats, i till exempel Indien, kontrolleras inte bara att svartpepparn håller rätt kvalitet, vi ser också till att våra höga krav på socialt och miljömässigt ansvarstagande efterföljs. Allt för att kunna bidra till en hållbar leveranskedja, från odling till butik.
Finaste oreganon, renaste smaken
Vi rensar alltid vår oregano noggrant och tar bort alla stickor och stjälkar innan innan den hamnar i kryddburken. Kvar är bara de små torkade oreganobladen. Du kan lita på att din oregano är av bästa kvalitet när bladen har en fin grönaktig färg. Och du känner definitivt skillnaden i smaken mellan ren oregano och den som har kvar kvistar och damm.
Kryddor med rätt kvalitet
Provtagning är en viktig del av vårt kvalitetsarbete. När vi får en leverans kontrollerar vi råvarorna noggrant och genomför tester av blan annat vatten, bakterier, eteriska oljor och smak. Vi anlitar dessutom ett utomstående laboratorium för objektiva bedömningar och utvärdering av våra tester. Efter provtagningen står leveransen i karantän tills analyserna är klara och partiet är godkänt. Först då kryddan redo att hamna i din kryddburk.
Smak
Vi har både kanel och kanel
Det finns olika sorters kanel. De kommer från olika träslag och därför skiljer sig smakerna åt. Den vanligaste kanelen, Cassia, har en söt och fyllig smak med inslag av marsipan och mandel. Den exklusivare Ceylonkanelen är ljusare i färgen och har mildare och sötare smak med toner av trä, citrus och vanilj. Vår Ceylonkanel är ljuvlig i desserter och mexikanska rätter. Medan Cassia passar bättre i smakrika rätter och ihop med syrliga frukter, som svenska äpplen.
Det är skillnad på peppar och peppar
Ju större pepparkorn desto längre har de fått vara kvar på pepparplantan. Storleken på pepparkornet har stor betydelse för smaken och det är bara de största och finaste kornen som får kallas Tellicherry. Smaken på vår Tellicherry är intensiv men balanserad, citrusdoftande och med en varm arom av trä och tea-tree oil.
den goda smaken av ingefära
Liksom vin påverkar ursprunget ingefärans smak. Vår ingefära kommer från Yunnanprovinsen i Kina och har en mild, citrusliknande smak. Smaken skiljer sig även mellan färsk och torkad ingefära där den färska har tydliga inslag av citrus, frukt och parfym medan torkad ingefära har mer jordiga toner. Vår malda ingefära är fint balanserad med toner av citrus, en härligt söt smak och en aning bitterhet.
Vår fina Ceylonkanel är från Madagaskar
Vår fina Ceylonkanel, som även kallas äkta kanel, odlas på Madagaskar. Det tropiska klimatet passar perfekt för att kanelträdet ska växa. Vår Ceylonkanel är ljus i färgen och har en söt och delikat smak med toner av trä, citrus och vanilj. En riktig delikatess i kryddhyllan.
Spårbarhet
Gurkmeja från södra Indien
Gurkmeja innehåller ämnet kurkumin och har ibland kallats för falsk saffran på grund av dess färg. Vi köper vår malda gurkmeja från Maharastra och Tamil Nadu i södra Indien och kan garantera en kurkuminhalt på minst 3 %.
Finaste svartpepparn från Kerala
Svartpeppar från Indien har sedan urminnes tider ansetts vara den bästa. Vår Tellicherry Black Pepper odlas på flera tusen meters höjd i sydvästra Indien. Men det är inte bara altitud som är viktigt när det gäller peppar. Latitud och nederbörd spelar också in. I provinserna Kerala och Karnataka är förhållandena helt perfekta.
Perfekta odlingsplatsen för ingefära
Ingefära växer bäst i skyddade, varma och fuktiga förhållanden med filtrerat solljus. Den behöver mycket näring men sol och regn i lagom doser. All vår ingefära kommer från provinsen Yunnan i sydvästra Kina. Ett område med mikroklimat och perfekta förutsättningar för just ingefära.
Ekologisk oregano från höga höjder
I bergen vid Moquegua och Puqinai i Peru, växer vår ekologiska oregano. Luften är ren och temperaturen precis lagom, vilket ger de bästa förutsättningarna. Oreganon från området anses vara den bästa på marknaden. Den skördas för hand och hela odlingsprocessen är naturlig, helt utan bekämpningsmedel och där naturen själv tar hand om vattningen.
Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00
