Indisk långpeppar

Långpepparn har en tydlig doft av tjära, läder och rök med syrligt isande och lång eftersmak.

Odling och odlingsområden

Indisk långpeppar tillhör inte pepparsläktet utan är frukterna hos en liten buske som växer vild på Himalayas sydsluttningar. Frukterna plockas omogna och soltorkas. Långpeppar odlas ibland annat i Malaysia, Indien och Singapore.

Historia

Indisk långpeppar är en mycket gammal krydda - den första "pepparsorten" som kom från det tropiska Asien till Europa. Under medeltiden var långpeppar den dominerande pepparsorten innan svartpeppar blev mer populär. Särskilt populär blev den i Grekland, där den används som vardagskrydda. I Indien finner man ofta långpepparn i pickles och curryrätter.