Vegansk senapssill
- Mild
Smarrig vegansk variant av den klassiska senapssillen, men nu med aubergine istället för sill!
Ingredienser
Antal portioner
| "Sill" |
|---|
| 1 st aubergine |
| Lag |
|---|
| 1.25 dl vatten |
| 0.5 dl ättiksprit |
| 0.75 dl socker |
| 10 st Santa Maria Kryddpeppar Hel |
| 2 st Santa Maria Lagerblad, storpåse |
| 5 st kryddnejlika, hela |
| Senapssås |
|---|
| 0.5 dl senap |
| 1 krm Santa Maria White Pepper |
| 0.5 dl grov skånsk senap |
| 0.5 dl ljus sirap |
| 1 msk rödvinsvinäger |
| 0.5 dl rapsolja |
| 1 msk Santa Maria Senapsfrö brunt, småpåse |
| 0.5 dl dill |
Gör så här
- Skär auberginen i ”sillbitar”, 3 x 1,5 cm, koka därefter i lättsaltat vatten i en minut, häll därefter av i ett durkslag.
Lag:
- Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull och koka upp, ta av från spisen och låt svalna
- Lägg auberginen i en glasburk och slå över lagen, Låt stå i kylskåpet över natten.
Såsen:
- Vispa ihop alla ingredienser till såsen utom olja, senapsfrö och dill.
- Tillsätt olja försiktigt lite i taget under konstant vispning (som en majonnäs).
- Tillsätt därefter dillen och senapsfröna i såsen. Smaka av!
- Ta ut auberginen ur kylskåpet och häll av lagen och kryddorna.
- Blanda senapssåsen med auberginen och låt stå i kylskåp minst en timme innan servering.
Liknande recept
Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00
