Sesamsotad sej med grönsaksnudlar & syltad ingefärskräm
- 60 Min
- 30 Min
- Mild
Den femte smaken – umami kan vara svår att beskriva men framförallt sägs den lyfta andra smaker. Här lyfter den nudlar, en nötig sesamsotad sej och en syrlig kräm med syltad ingefära till oanade höjder.
Ingredienser
Antal portioner
| Fisk |
|---|
| 0.6 kg sejfilé |
| 1.25 l vatten |
| 0.5 dl salt |
| 0.25 dl strösocker |
| 2 msk Santa Maria Ekologisk gurkmeja |
| 2 msk sesamolja |
| Grönsaksnudlar |
|---|
| 1 paket Santa Maria Egg Noodles |
| 1 st morot |
| 1 st purjolök |
| 1.5 dl böngroddar |
| 1 st broccoli |
| 1 dl sesamolja |
| 0.75 dl Santa Maria Thai Soya Sauce |
| 1 dl Santa Maria Sweet Chili Original, 200 ml |
| 1 tsk Santa Maria Ekologiska Chili Flakes |
| 1.5 tsk Santa Maria Japanese Natural Umami |
| Ingefärskräm |
|---|
| 0.5 dl syltad ingefära |
| 1.5 dl turkisk yoghurt |
| 0.5 dl färskost |
| 1 tsk risvinäger |
Gör så här
Sej
- Portionera sejen i 4 lika stora bitar.
- Mixa vatten med salt, gurkmeja och socker så att det löser sig.
- Lägg i fisken i vattnet och rimma i 20 minuter.
- Ta upp och låt rinna av.
- Ge fin yta i stekbord i torrt stekpanna.
- Pensla med lite sesamolja.
- Baka sedan av på 80 grader varmluft till fisken håller 44 grader i innertemperatur.
Grönsaksnudlar
- Tillred äggnudlarna enligt förpackningen.
- Strimla moroten och purjolöken och skär broccolin i fina bitar. Woka grönsakerna i stekpanna med sesamoljan och sojan. Häll i sweet chili och Umamikrydda mot slutet.
- Vänd i nudlarna och smaka upp med chiliflakes.
Ingefärskräm
- Finhacka ingefäran och blanda med resten av ingredienserna. Se till att få med lite av juicen som ingefäran ligger i. Smaka av med salt.
Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00
