Saltimbocca med örtklyftpotatis
- 60 Min
- 12 Ingredienser
- Mild
Saltimbocca betyder "hoppa in i munnen" på italienska. Det är ett mycket passande namn till den här goda kalvschnitzeln med salvia och parmaskinka. Servera med ugnsrostade potatisklyftor kryddade med örter.
Ingredienser
Antal portioner
| Örtpotatis |
|---|
| 1 kg potatis |
| 1 msk Santa Maria Salvia |
| 1 msk Santa Maria Oregano |
| 2 msk olja |
| salt |
| Santa Maria Tellicherry Black Pepper |
| Saltimbocca |
|---|
| 600 g kalvschnitzel |
| 1 msk Santa Maria Salvia |
| 4 skivor parmaskinka |
| 0.5 dl vetemjöl |
| 2 msk smör |
| salt |
| Santa Maria Tellicherry Black Pepper |
| 0.5 dl vitt vin |
Gör så här
Örtpotatis
- Klyfta potatisen i tunna klyftor.
- Lägg potatisklyftorna i en ugnsfast form och blanda i salvia, oregano och olja.
- Tillaga i ugn på 225°C i ca 40 minuter tills de är mjuka och gyllenbruna. Smaka av med salt och peppar.
Saltimbocca
- Platta ut kalvschnitzlarna och krydda med salvia på ena sidan. Lägg en skiva parmaskinka över och platta till. Vänd sedan köttet i vetemjöl.
- Smält smör i en het stekpanna och bryn köttet på varje sida, börja med skinksidan ned. Salta och peppra och lyft ur köttet.
- Vispa ner vinet i pannan och låt det koka ihop något.
- Lägg tillbaka schnitzlarna och värm upp dem.
- Servera med klyftpotatis och grönsallad. Garnera gärna med färsk salvia.
Liknande recept
Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00
