Picknickmacka med avokado och mozzarella

Packa ner en fräsch avokadomacka med stekt portabello och mozzarella och slå dig ner i gröngräset för en picknick.

Ingredienser

Antal portioner

Portabellofyllning
4 st portabellosvampar
1 kruka persilja
1 klyfta vitlök
rapsolja
1 tsk salt
1 tsk Santa Maria Tellicherry Black Pepper

Avokadofyllning
2 st avokador
0.5 tsk Santa Maria Red Hot Chili Flakes
0.5 tsk salt
0.5 st lime, juicen från

Övriga ingredienser
8 skivor bröd
3 st tomater
125 g mozzarellaostar
1 påse ruccola
olivolja
Santa Maria Tellicherry Black Pepper
salt

Hacka persilja och vitlök och ta bort foten på svamparna.
Häll olja och smör i en het stekpanna och lägg i svamphattarna med toppen nedåt. Sänk värmen något så att de inte bränns. Vänd svamparna efter 2-3 minuter och stek lika länge på andra sidan. Krydda med salt och peppar på båda sidor.
Strö över vitlök och persilja och rör snabbt om precis innan svamparna är klara. Ta sedan bort pannan från spisen. Skär svamparna i stora tunna skivor när den kallnat.
Dela avokadon och ta ur kärnan. Gröp ur fruktköttet och mosa med en gaffel. Blanda med chiliflakes, salt och limejuice och ställ åt sidan.
Skiva tomater och mozzarella, skölj ruccolan och skär brödet i stora jämna skivor.
Bred avokado på fyra av brödskivorna och lägg skivor av mozzarella och tomat omlott ovanpå. Toppa med ruccola och svamp. Avsluta med att ringla över olivolja och krydda med salt och nymald svartpeppar. Lägg den andra brödskivan på toppen.