Pastasallad med kyckling och parmesandressing

En krispig och fräsch sallad med ugnsstekt kyckling. Enkel och smakrik dressing som blandas i precis innan förtäring.

Ingredienser

Antal stolar


3 st kycklingfiléer
2 msk rapsolja
1 påse Santa Maria Chicken Taco Spice Mix
250 g pasta penne
1 st romansalladshuvud

65 g bladspenat
1 ask cocktailtomater
8 st rädisor

Gnid in oljan i kycklingfiléerna och blanda med en påse av chicken taco spice mix. Lägg i en ugnsfast form och tillaga i en uppvärmd ugn ca 15 minuter (225 grader) tills kycklingen fått färg och är genomstekt. Låt svalna och skär sedan kycklingen tjocka skivor.
Koka pastan under tiden enligt förpackningen och skölj sedan i kallt vatten, blanda med lite olja och ställ åt sidan.
Skölj samtliga grönsaker och låt dem rinna av. Bryt salladen i grova bitar. Strimla sockerärtor på längden. Kärna ur och tärna gurkan. Skiva rädisorna tunt och dela tomaterna i halvor.
Finriv 1,5dl parmesan på ett rivjärn, blanda lätt crème fraiche, pressad vitlöksklyfta och salt i en bunke - dressingen är klar.
Fördela pastan i portionsskålar. Gruppera de olika grönsakerna lika i portionsskålarna och toppa med den skivade kycklingen. Servera parmesandressingen separat.