Örtstekt fläskkarré med krispig rödkål, chunky salsa & chipotlepotatis

Kryddstekt fläskkarré 

1. Putsa köttet.  

1. Mixa de övriga ingredienserna till ett fint pulver.  
2. Rubba köttet ordentligt och bryn sedan på alla sidor.  
3. Baka av på 80 grader till 65 grader i innertemperatur.  
4. Skiva i tunna skivor. 

Rödkålssallad 

1. Strimla rödkålen och morötterna fint.  
2. Skär salladslöken i tunna skivor.  
3. Gör en dressing med vinägern, oljan och sockret.  
4. Vänd runt med grönsakerna.  

1. Salta efter smak. Låt stå minst 30 minuter innan servering 

Chunky Salsa 

1. Häll salsan i en bunke. 
2. Skala gurkan och ta ur kärnorna.  

1. Tärna i 0,5 x 0,5 cm tärningar.  
2. Skär sedan tomat och blekselleri i lika stora bitar.  
3. Vänd runt och blanda ordentligt.  

Potatissallad 

1. Skär ned potatisen med skal och rosta hårt på 220 grader i cirka 25 minuter.  

1. Salta och peppra ordentligt.  
2. Gör en dressing på majonnäs, ättika, dijonsenap, chipotleglaze och salladslök. Vänd runt och smaka av med mer salt.  
3. Toppa med persilja och selleristjälkar i tunna skivor.