Knaprig fläsksida marinerad i anchochili

Name: Knaprig fläsksida marinerad i anchochili
Cook time: 140 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kg fläsksida, med svål i bit; 2 tsk Santa Maria Svartpeppar malen; 1.5 msk Santa Maria Ancho Style Chili Pepper; 1 tsk salt; 2 st apelsiner, juicen från; 2 st citroner, juicen från

140 Min
6 Ingredienser
Mild

Ett saftigt och mört kött med knaprig yta. Köttet marineras i het anchochili, fruktig citrus och svartpeppar. Lägg gärna fläsksidan i marinad redan dagen innan det ska tillagas, så blir det extra mört och smakrikt. Servera köttet skuret i portionsbitar tillsammans med ugnsrostade grönsaker.

Ingredienser

Antal portioner


1.5 kg fläsksida, med svål i bit
2 tsk Santa Maria Svartpeppar malen
1.5 msk Santa Maria Ancho Style Chili Pepper
1 tsk salt
2 st apelsiner, juicen från
2 st citroner, juicen från

Gör så här

Skär ränder i svålen tvärs över fläsksidan med ca 5 mm mellanrum.
Blanda kryddorna med saltet och gnid in blandningen i köttet. Pressa apelsin och citron över köttet och lägg köttet en långpanna med svålsidan neråt. Låt köttet marinera i kylskåp över natten.
Vänd köttet med svålsidan upp och låt vätskan vara kvar. Täck formen med folie. Tillaga i ugn på 200°C i ca 30 minuter.
Ta av folien och sänk temperaturen till 150°C. Stek vidare i ca 1,5 timmar. Fyll på med vatten om det kokar torrt.
Höj temperaturen till 225°C och sätt ugnen på grill de sista minuterna, för att få en knaprig svål.