Kikärtssallad med syrlig mangodressing

En knaprig kikärtsallad som serveras med en fräsch och syrlig mangosallad.

Ingredienser

Antal stolar


2 paket kikärtor
1 påse Santa Maria Chicken Taco Spice Mix
3 msk olja
2 st hjärtbladssalladshuvuden
100 g ruccola
8 st rädisor
1 ask cocktailtomater
150 g salladsost

Värm ugnen till 200 grader. Sila av vätskan ifrån kikärtorna i ett durkslag. Skölj kikärtorna i kallt vatten och låt de rinna av ordentligt. Blanda kikärtorna med olja och Chicken Taco spice mix ordentligt. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Rosta dem i den varma ugnen ca 35minuter, eller tills de blivit knapriga. Ställ åt sidan.
Skölj grönsakerna. Bryt sedan hjärtbladsallad i grova bitar. Skiva rädisorna tunt och dela cocktailtomaterna i halvor.
Förbered dressingen genom att mixa de tinade mangotärningarna med olja och citronjuice. Ställ åt sidan.
Blanda grönsakerna med dressingen och lägg på ett fat. Smula över salladsost och toppa med kikärtor. Skall salladen tas med ut, så vänta med att lägga på salladsost och kikärtor tills det är dags att äta.