Ingefärsmousse med havrekross, chokladkräm och fryst äpple

Chokladkräm

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min.
2. Koka upp grädden och smält sedan ner gelatinbladen i den varma grädden.
3. Hacka mjölkchokladen i bitar och lägg över i en skål. Häll den varma grädden över chokladen och rör slät. Ställ in chokladkrämen i kylen i 2 timmar.

Ingefärsmousse

1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten i 5 min.
2. Värm yoghurt, socker och ingefära i ett vattenbad (var försiktig med värmen då yoghurten inte får koka).
3. Smält ner gelatinet i den varma yoghurten. Sila blandningen genom en finmaskig sil till en ny bunke och låt svalna till rumstemperatur.
4. Vispa grädden lätt och vänd ihop med yoghurten.
5. Häll upp i 4 portionsglas och låt stelna i kylen i 2 timmar.

Havrekross

1. Värm ugnen till 180 °C.
2. Blanda ihop alla ingredienser, bred ut på en bakplåt och grädda i ca 8 minuter tills havreblandningen är gyllenbrun.
3. Låt svalna och hacka sönder i lagom stora bitar med kniv.

Maränger (alternativt köpa färdiga minimaränger)

1. Värm ugnen till 70 °C.
2. Vispa äggvitorna fluffigt.
3. Tillsätt sockret en matsked i taget ungefär var 45:e sekund tills tjock maräng bildas.
4. Vänd ned florsockret i marängen.
5. Spritsa upp små maränger på bakplåtar och torka i ugnen i ca 2 timmar eller tills marängerna är torra.

Fryst rivet äpple

1. Lägg ett Granny Smith äpple, ett rivjärn och en skål i frysen i ca 3 timmar.
2. Ta ut äpplet och riv grovt. Förvara i frysen till servering.

Ingefärssyrat äpple

1. Blanda ihop citronjuicen och ingefära till en lag.
2. Skiva äpplet tunt och gör ett snitt med en vass kniv till mitten av äpplet.
3. Lägg ned äppleskivorna i lagen och låt stå i någon minut.

Till servering:

1. Vik ihop de syrade äpplena till små koner och lägg på moussen, spritsa chokladkrämen runt om och strö över havrekross.
2. Garnera med marängerna och några blad citronmeliss. Servera med det frusna rivna äpplet.