Fiskgratäng

Fiskgratäng är en klassisk men ack så god vardagssätt. Vit fisk, räkor och champinjoner i en krämig sås, omringade av fluffigt potatismos.

Ingredienser

Antal portioner

Fiskgratäng
500 g vit fisk
2 msk smör
Santa Maria Rock Salt
Santa Maria Svartpeppar grovmalen
200 g champinjoner
2 tsk Santa Maria Seafood & Fish
150 g skalade räkor

Gratängsås
1 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl fiskbuljong
1 dl mjölk
Santa Maria Rock Salt
Santa Maria Svartpeppar grovmalen
1 st äggula
1 dl riven ost
1 msk Santa Maria Dill
0.5 st citron

Värm ugnen till 175 °C.
Skala och skär potatisen i bitar. Koka den mjuk ca 20 minuter.
Häll av vattnet och stöt potatisen. Vispa ner mjölken och tillsätt smör. Smaka av moset med salt och vitpeppar.
Lägg fisken i en smord, ugnssäker form. Salta och peppra.
Täck fisken med folie och tillaga den i ugnen i ca 10 minuter.
Skiva och stek under tiden champinjonerna i en klick smör.
Häll av det mesta fiskspadet och börja sedan med gratängsåsen.
Fräs ihop smör och mjöl i en kastrull. Tillsätt därefter fiskbuljong och mjölk, lite i taget. Låt sjuda ca 5 minuter.
Smaka av såsen med salt och peppar. Lyft av kastrullen från plattan och tillsätt äggula, ost, dill, citron och räkor.
Täck fisken med de stekta champinjonerna och häll sedan över såsen.
Spritsa eller klicka ut potatismoset längs med kanterna i formen och kör in i ugnen i 10-15 minuter.