Pumpasoppa med kokos, svarta bönor & rostad dukkah
- 75 Min
- 13 Ingredienser
- Mild
Ingredienser
Antal portioner
Ingredienser |
---|
1 kg pumpa |
100 g äpplen |
100 g gula lökar |
2 msk matolja |
1.6 l grönsaksbuljong |
8 dl Santa Maria Coconut Milk 2900 ml |
1 msk Santa Maria Ingefära malen 380 g |
0.5 tsk Santa Maria Cayennepeppar 450 g |
2 msk limejuice |
2 tsk salt |
300 g Risenta svarta bönor |
200 g babyspenat |
1 dl dukkah |
Gör så här
- Skär pumpan i bitar. Dela, kärna ur och skär äpplet i bitar. Skala och hacka löken. Fräs pumpa, äpple och lök i en gryta med smör i 5 minuter. Späd med vatten och tillsätt buljongtärningarna. Låt soppan koka upp och sedan sjuda tills pumpan är mjuk, 15–20 minuter.
- Mixa soppan med mixerstav. Rör ner kokosmjölk och smaksätt med ingefära, cayennpeppar, limesaft och salt. Låt soppan koka upp.
- Garnera med svartabönor, babyspenat och dukkah.
- Servera med Santa Marias Naan Bread som kan värmas i värmeskåp med plastfilm.
Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal