Pulled Aubergine burger

Vegetarisk rätt, pulled Aubergine med Santa Fe BBQ sås med friterad haloumi, kål, färsk koriander och charlottenlök.

Ingredienser

Antal portioner


6 st auberginer
2 dl Santa Maria Barbeque Sauce Santa Fe
1 st spetskål
2 dl koriander
3 msk rapsolja
2 st morötter
2 st Schalottenlökar
0.5 msk salt
2 tsk Santa Maria Svartpeppar grovmalen 460 g
2 tsk Santa Maria Red Hot Chili Flakes
3 dl majonnäs
1 klyfta vitlök
1 dl koriander
3 st tomater
400 g halloumiostar
2 st ägg
vetemjöl
panko ströbröd
10 st briochebröd

Gör små hål runt hela auberginen med en gaffel. Tillaga auberginen på 250 grader till den är mjuk hela vägen igenom. Del på mitten och skrapa ut innanmätet, släng skalet. Lägg innanmätet på en plåt med bakplåtspapper på och blanda med BBQ såsen. Tillaga auberginen på hög värme några minuter innan servering.
Blanda kål, koriander, morot, limejuice, schalottenlök, olja, salt, svartpeppar och chiliflakes.
Blanda koriander och riven vitlök med majonnäs.
Skiva rödlök och tomat tunt.
Dela haloumi i 10 lika stora delar. Vänd runt i mjöl/majsstärkelse, vispat ägg och sen pankoströbröd. Fritera osten precis innan servering.

Rosta brödet och bygg ihop alla ingredienser.

Servera gärna tillsammans med pommes frites eller sötpotatis pommes frites.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal