Jamaican jerk chicken

Heta grillade kycklingdelar med frisk papayachutney och kokosris.

Ingredienser

Antal portioner

Marinad
4 msk Santa Maria Kryddpeppar hel
4 st salladslökar
4 st Santa Maria Chilipeppar Piri Piri 175 g
4 msk limejuice
2 tsk Santa Maria Timjan hel 200 g
1 tsk salt
0.5 tsk Santa Maria Muskotnöt malen 440 g
1 dl olivolja
2 kg kyckling

Kokosris
2 dl Santa Maria Coconut Milk 2900 ml
300 g sötpotatis
200 g svarta bönor
0.5 dl Santa Maria korianderblad
1 dl vatten
0.5 tsk salt
170 g basmatiris
200 g grönkål

Mal kryddpepparn fint i mortel eller kryddkvarn.
Blanda den malda kryddpepparn med finstrimlad salladslök, vitlök, chilipeppar, färskpressad limejuice, timjan, salt och muskot i en stor skål. Rör ner oljan till en smet.
Lägg i kycklingdelarna utan skinn och blanda väl så att det täcks av kryddpastan. Täck över och ställ i kylskåp över natten.
Lägg ris, vatten och kokosmjölk i en riskokare eller kastrull med lock. Skölj de svarta bönorna och ställ dem åt sidan. Stek sötpotatistärningarna och grönkålen var för sig över medelhög värme. Sötpotatisen ska vara gyllenbrun och mjuk och grönkålen mjuk men inte bränd. Blanda försiktigt ner grönkål och sötpotatis i riset när det är färdigkokt efter 15–20 minuter. Garnera riset med korianderblad.
Grilla kycklingdelarna på kolgrill om möjligt och annars på grillplatta över medelhög värme. Vänta i 2 minuter innan du vänder kycklingdelarna så att de får fina grillränder.
Gör under tiden i ordning en papayachutney: Blanda tärnad papaya, hackad rödlök, chilipeppar, vitlök, limeskal och -saft samt koriander i en medelstor skål. Täck över och ställ kallt tills det är dags att servera. Chutneyen smakar bäst när den är nygjord.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal