Bräserad oxbringa med Piri Piri-majssalsa och rödlökspickles

Börja med att gnida in köttet med brisket-kryddblandning och krydda med tellicherry svartpeppar. Linda in det i ett foliepaket, placera i en ugnssäker form och tillaga i minst 5 timmar i 140 °C, eller gärna i ytterligare en timme, om möjligt.

Blanda den tunt skivade rödlöken och pickleskryddblandningen noggrant och ställ åt sidan.

Grilla majsen tills den mjuknar och får fin färg. När den har svalnat avlägsnar du majsen från majskolven med en kniv. Blanda med Piri Piri-sås, salsa, tunna skivor av vårlök och den rostade paprikan.

Ta ut köttet ur ugnen efter 5 eller 6 timmar. Det ska vara mört och saftigt. Du kan antingen dra isär köttet med två gafflar eller skiva det tunt med en vass kniv.

När rätten är redo att serveras, rosta bröden lätt. Skeda i lite majssalsa och toppa med sallad och kött. Avsluta med rödlökspickles. Varför inte prova att ha på lite sriracha-sås för extra hetta?