Blåbär- & kanelpannacotta med björnbär & lemon curd
- 23 Ingredienser
- Mild
En helt oemotståndlig pannacotta med blåbär och kanel, serverad med inkokta björnbär och lemon curd. Mums!
Ingredienser
Antal portioner
| Pannacotta |
|---|
| 4.8 dl vispgrädde |
| 5 g Santa Maria Kanel malen |
| 300 g frysta blåbär |
| 100 g socker |
| 1.6 tsk Santa Maria Gelatinpulver 600 g |
| Lemon curd |
|---|
| 100 g smör |
| 240 g citron |
| 2 st ägg |
| 180 g socker |
| Inkokta björnbär |
|---|
| 1.6 st Santa Maria Kanelstång |
| 120 g citron |
| 200 g socker |
| 1.2 dl vitt vin |
| 2.4 st Santa Maria Kardemumma Kärnor 590 g |
| 3.2 st Santa Maria Nejlika hel |
| 500 g frysta björnbär |
Gör så här
Panacotta
- Rör ut gelatinet med 2 msk av grädden.
- Ge blandningen ett uppkok, mixa dem sedan till en puré och passera genom en fin sil. Ställ blåbärspurén åt sidan.
- Dela vaniljstången och skrapa ut fröna. Blanda grädden, vaniljfrön, kanel och socker. Koka försiktigt upp blandningen.
- Rör i gelatinet.
- Blanda blåbärspurén med gräddblandningen.
- Häll upp pannacottasmeten i serveringsglas och låt dem stå kylt.
Lemon curd
- Riv skalet på citronerna och lägg i en tjockbottnad kastrull.
- Pressa saften av citronerna ner i kastrullen.
- Tärna smöret i små kuber och lägg det i kastrullen.
- Lägg i resterande ingredienser.
- Låt massan få ett uppkok under konstant omröring.
- Dra av kastrullen från spisen.
- Häll upp lemon curden i ett förslutningsbart kärl och ställ i kyla.
Inkokta björnbär
- Skala citronen med en potatisskalare, lägg ner skalen i en kastrull med övriga ingredienser.
- Ge bären ett uppkok, låt sedan sjuda på svag värme i 5 minuter. Ta av från spisen och kyl.
Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal
