Syd Ost Asiatisk Bahn-Mi
- 20 Min
- 20 Min
- 15 Ingredienser
- Medium
Syd Ost Asiatisk Bahn-Mi med soya glaserad rotselleri, picklade grönsaker, vegansk mayo, BBQ Sauce Korean Style, färska örter och krispig lök
Ingredienser
| Syd Ost Asiatisk Bahn-Mi |
|---|
| 250 g morötter |
| 250 g gurka |
| 30 g Santa Maria Pickling Spice Mix 400 g |
| 300 g Santa Maria BBQ Glaze Asian Style Soy 1000G |
| 1.5 kg rotselleri |
| 25 g Santa Maria Sesamfrö Vitt 490 g |
| 1 msk aquafaba |
| 2 msk citronjuice |
| 3 dl rapsolja |
| 0.5 tsk salt |
| 10 st baguette |
| 1 dl Santa Maria BBQ Sauce Korean Style 1000G |
| 50 g färsk koriander |
| 25 g färsk mynta |
| 50 g rostad lök |
Gör så här
1 Skala morot och gurka. Skiva tunt och blanda med pickling spice mixen. Ställ åt sidan till servering
2 Skala rotselleri, skär i stavar och ånga eller koka i 3min. Kyl ner i kallt vatten
3 Blanda rotselleristavarna, Asian style soy glaze och sesamfrön i en bunke. Baka rotselleristavarna i ugn, 245⁰C i 10min eller tills de fått fin färg och är mjuka rakt igenom. Håll varma till servering
4 Blanda aquafaba och citronjuice i en matberedare. Tillsätt oljan försiktigt och fortsätt mixa till en ”majonnäsig” konsistens. Krydda med salt och förvara kylt till servering.
5 Dela baguetterna på längden, utan att skära hela vägen igenom. Grovhacka örterna.
6 Smeta in vegansk majo och Korean style BBQ sauce på insidan av baguetterna. Lägg i selleri, örter och rostad lök.
Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal
