Oksekjøtt
Slik smakesetter du kjøttdeig, biff og grytekjøttet
Sett smak på vegetarisk mat
Vegetarisk mat er et bredt konsept som innebærer forskjellige ting for forskjellige mennesker. Enten du er erfaren veganer, vegetarianer eller bare vil kutte ned på kjøttinntaket, har vi noen tips for å hjelpe deg til nye smakshøyder.
Forhøy smaken
Når du tilbereder vegetarisk mat, må du tilsette flere smaker for å oppnå et vellykket resultat, ettersom du tar bort eller erstatter råvarer, og dermed mister du noen viktige smakelementer. Her er noen gode produkter å bruke:
Saltinnhold
Soya finnes ofte i to versjoner; en lys og lettflytende som gir godt saltinnhold og en mørkere som gir både saltinnhold og dybde. Med disse kan du balansere opp retten og det gir en saltende effekt på maten. Tilsett soya tidlig i matlagingen for å forsterke de andre ingrediensene.
Røyksmak
Røkt paprikapulver passer godt når du vil gi røyksmak, dybde og fin farge til retten. For eksempel fungerer passer det veldig godt til i retter hvor du tar bort bacon eller røkt kjøttpølse og vil opprettholde den aromatiske smaken.
Umami
Umami er den femte smaken - finnes i tillegg til surt, søtt, salt og bittert. Finnes i proteinrike matvarer som kjøtt, fisk og meieriprodukter. Spiser du ikke kjøtt og fisk kan du tilsette umami for å gi matretten en rik og rund smak.
Sødme
Søt og salt går hånd i hånd. Hvis du vil ha sødme og dybde, kan du prøve å legge til tamari, teriyaki saus, søt chili saus, honning eller agave sirup.
Surt
En god rett trenger ingredienser og tilbehør med ulik tyggemotstand, tekstur og smak. Ved å balansere og bryte av med uventede elementer blir maten spennende å spise.
Surt
Till het eller fet mat är det gott att bryta av med syra. Till exempel kan du toppa din chiligryta med lite yoghurt eller crème fraiche eller pressa citron eller lime över rätter med kokosmjölk.
Salt
Smuldret fetaost, revet parmesan eller saltede nøtter og frø er perfekt å tilsette i salater eller retter som har mild smak.
Krispig
Med en topping bestående av rå grønnsaker eller hakkede nøtter legger du til tyggemotstand til din rett. Perfekt for supper eller gryter.
Våre vegetariske favorittoppskrifter
Her finner du våre vegetarsike favortittoppskrifter
Lær om andre råvarer
Her lærer du mer om hvordan du smaksetter og tilbereder andre ingredienser.
Paulig Norway AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo ∙ Tel: 67555280