Rosépepper

Rosépepper har en blomsteraktig aroma med søtaktig fiolsmak og fyldig avrunding. Rosépepper passer utmerket til fisk og skalldyr, kalve- og lammekjøtt, kylling, lyse sauser, pastaretter, meieriprodukter, desserter og som dekorasjon.

Rosépepper kommer fra rosépeppertreet, som er ca. 10 m høyt og har vakkert hengende grener. Selve krydderet er de små, runde steinfruktene, som er omgitt av et tynt rosa skall. Rosépepper forekommer som lufttørket, frysetørket og fersk innlagt i eddik.

En vill pepper

Rosépepper forbindes med Sør- og Mellom-Amerika. De største produsentene av rosépepper er Brasil og øya La Réunion i Det indiske hav. Den vokser vilt på begge voksestedene.

Kryddervenner

Rosépepper passer bra sammen med krydder som sort pepper, hvit pepper, grønn pepper, muskat, kajennepepper, vanilje, ingefær, oregano og koriander.

Vær på vakt hvis du er allergisk

Rosépeppertreet inngår i cashewfamilien. Som mange andre arter i denne familien er den allergen, så den som er allergisk mot for eksempel cashew- og pistasjnøtter, bør være forsiktig.