![](/optimized/hero-xlarge/globalassets/_featurelandingpage/pepper/pepperguide-header.jpg)
Pepper
I vår pepperguide kan du lære deg det meste om pepper og hva som kjennetegner de ulike variantene.
Ulike typer pepper
Svart-, hvit-, grønn- og rosa pepper ... pepper er tilgjengelig i mange farger og smaker. Les mer i vår guide om pepper.
![Pepper](/optimized/grid-content-block-item/globalassets/_featurelandingpage/pepper/pepperguide-what-is-pepper.jpg)
Hva er ekte pepper?
Med "ekte pepper" mener man hvit, sort og grønn pepper, som produseres av bæret fra slyngplanten Piper nigrum.
Les mer om pepper-
Vår pepper
Svart-, hvit, grønn- og rosépepper... Hva skiller dem og hvilken krydderfamilie tilhører de. Lær mer om våre vanligste typer pepper.
-
Sort pepper -
Hvit pepper -
Grønn pepper -
Rosepepper -
Allehånde
![Delte pepperkorn](/optimized/grid-content-block-item/globalassets/_featurelandingpage/pepper/did-you-know-no.jpg)
Visste du at
...i likhet med vin bærer pepperkornene preg av det lokale klimaet og jordsmonnet.
...peppersmaken oppstår fra balansen mellom piperin og sammensatte eteriske oljer. Piperin finnes i kjernen, og oljene sitter i skallet. Oljene frigjøres raskt når det harde skallet knuses, derfor gir nymalte pepperkorn alltid den beste smaken.
...svart-, hvit- og grønnpepper kommer fra samme pepparplante. Pepperkornene får siden ulike egenskaper avhengig av hvor de vokser, når de høstes og hvordan de håndteres.
![Delt sorte pepperkorn](/optimized/grid-content-block-item/globalassets/_featurelandingpage/pepper/tellicherry-black-pepper.jpg)
Hold pepperen fersk
Hele sorte pepperkorn har en holdbarhet på inntil fem år når de oppbevares i en lukket beholder. Men har du først malt kornene, mister de raskt de eteriske oljene som balanserer styrken med sin smak.
-
Andre typer av pepper
Her finner du mer, litt mer uvanlige, typer av pepper.
-
Sichuanpepper -
Indisk langpepper -
Meleguetapepper
![](/optimized/grid-content-block-item/globalassets/_taste/pepper/lemons.jpg)
Sitronpepper
Sitronpepper er ingen egen peppersort, men i virkeligheten en krydderblanding der pepper selv spiller hovedrollen. Sitronpepper har en frisk og syrlig smak og passer ekstra godt til bruk i friske salatdressinger og til fiskeretter. Krydderblandingen inneholder salt, og kan derfor brukes som eneste smakstilsetning til matlaging og krydring.
![](/optimized/grid-content-block-item/globalassets/_featurelandingpage/chili/jalapenos-for-drying-and-smoking_web.jpg)
Dra dit pepperen gror…
Det gamle uttrykket henspiller på kajennepepper, som er oppkalt etter Cayenne i Fransk Guyana. Området er kjent for sitt ubehagelige klima. Dit ønsket man altså sine uvenner.
Chilipepper, spansk pepper, jalapeñopepper med flere er egentlig ikke peppersorter i det hele tatt. De er ulike former av chili.
Lær mer om chili-
Peppre maten!
Nesten all matlaging bør inneholde pepper. Så mye mer enn det er ikke nødvendig for en virkelig god middag!
Paulig Norway AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo ∙ Tel: 67555280