Vegansk falafel med hvitløkssaus

Falafel

1. Legg 3 dl kikerter i vann i en bolle over natten. Vannet skal dekke kikertene med 5 cm.
2. Skyll kikertene og legg dem i en bolle sammen med resten av ingrediensene, bland sammen i en blender.
3. Form blandingen til små boller og strø over sesamfrø (valgfritt).
4. Stek bollene i olje i en stekepann til de er gyldenbrun.
5. Legg de stekte falafellen på en avis for å dryppe av overdreven olje.

Toum-Saus

1. Avkjøl rapsolje i fryseren og vannet i kjøleskapet i minst 30 minutter.
2. Press hvitløk og legg i en liten bolle med høye kanter.
3. Tilsett sitronsaft og kaldt vann.
4. Bland med en blender mens oljen blir tilsatt litt etter litt
5. Sausen er klar når den er tykk og hvit.

Syltet rødløk

1. Skjær rødløk i tynne skiver, legg deretter i en bolle.
2. Tilsett sitronsaft, salt og sukker.
3. Oppbevares i kjøleskapet i 20 minutter.

Til servering

1. Mos avokado og legg dem i en bolle med blandet salat, syltet rødløk og toum-sausen.
2. Varm tortillas i en middels varm panne på begge sider.
3. Fyll oppvarmet tortilla brød med most avokado, blandet salat, nystekt falafel, syltet rødløk og topp med toum-saus.