Umamiburger

Name: Umamiburger
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g revet parmesan; 600 g karbonadedeig; 2 ss Santa Maria Umami Japanese Style; 2 ss Santa Maria Tellicherry Black Pepper; 30 g smør; 100 g shiitake sopp; 4 stk hamburgerbrød; 50 ml tomatsaus; 100 g salat; 2 stk tomater; 1 stk rødløk; 2 ss majones

10 Min
35 Min
12 Ingredienser
Mild

En hamburger som får tennene til å løpe i vann. Kjøttet krydres med nykvernet sort pepper og den femte grunnsmaken, umami, som gir en fyldig og rik smak. Burgeren toppes med sprø parmesanchips og stekt sopp.

Ingredienser

Antall porsjoner

Parmesanchips
50 g revet parmesan

Hamburgere
600 g karbonadedeig
2 ss Santa Maria Umami Japanese Style
2 ss Santa Maria Tellicherry Black Pepper
30 g smør

Tilbehør
100 g shiitake sopp
4 stk hamburgerbrød
50 ml tomatsaus
100 g salat
2 stk tomater
1 stk rødløk
2 ss majones

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 230 °C. Fordel revet parmesan i fire hauger på en stekeplate med bakepapir. Stek osten i ovnen i ca. 5 minutter, eller til den har smeltet til gyllenbrune, sprø chips. La parmesanchipsene avkjøles på bakepapir.
Krydre kjøttdeigen med Natural Umami og Tellicherry Black Pepper. Rør kjøttdeigen sammen med hendene til ingrediensene er godt blandet.
Form kjøttdeigen til fire boller, og trykk dem forsiktig ut til de er 2,5 cm tykke og ca. 1 dm i diameter. Stek biffene i smør over middels varme til ønsket nivå.
Skjær opp soppen og stek dem i smør til de er gyllenbrune.
Server burgerne på hamburgerbrød med tomatsaus, rødløk, majones, romanosalat, parmesanchips, tomater og stekt sopp.