Stekt kylling med søtsyrlig aubergine

Inviter på saftig kyllingfilet servert med stekt sursøt aubergine. Grønnsakene få en ekstra boost av hvitløk og ulike kryddersorter.

Ingredienser

Antall porsjoner

Søtsyrlig aubergine
250 g auberginer
250 g røde paprikaer
1 dl olivenolje
1 stk gul løk
1 ss Santa Maria Tellicherry Black Pepper
2 fedd hvitløk
0.5 ts salt
1 ts Santa Maria Rosmarin
1 dl pinjekjerner
2 ss balsamico
2 ss honning
2 ss Santa Maria Herbes de Provence
2 ss rapsolje

Kylling
4 stk Kyllingfilleter
1 ss rapsolje
0.5 ts salt
0.5 ts Santa Maria Tellicherry Black Pepper

Skjær aubergine og paprika og stek i olivenolje over sterk varme i ca. 5 minutter.
Hakk løk og hvitløk, og tilsett i stekepannen sammen med sort pepper, salt, rosmarin og pinjekjerner. Stek i ytterligere 2 minutter.
Tilsett balsamicoeddik og honning og la det småkoke over middels varme i 10 minutter under lokk.
Ha salt og pepper på kyllingen. Tilsett rapsolje i en stekepanne og stek kyllingen i ca. 7 minutter, eller til kyllingen har en temperatur på omtrent 65 ° C.
Tilsett Herbes de Provence krydder over grønsaksakene, rør om og server - gjerne med en salat.