Santa Maria Norge Foodservice
safranboller lagt opp på et fat

Safranboller med kanel- & kardemommefyll

11
  • 14 Ingredienser
  • Mild

Ta lussekattene et steg videre, og bak saftige safranboller fylt med en nydelig blanding av smør, kanel og kardemomme. Uimotståelig godt!

Ingredienser

Antall porsjoner
Safranboller
100 g smør
10 dl melk
4 poser Santa Maria Safran
100 g gjær til søte deiger
2 dl kesella
1 dl lys sirup
2 stk egg
1 ts salt
34 dl vetemjöl special
Fyll
200 g smør
2 dl strøsukker
1 ts Santa Maria Kanel, malt
4 ts Santa Maria Kardemomme malt
2 stk egg

Fremgangsmåte

  1. Smuldre gjær i en bolle.
  2. Smelt smør i en gryte og tilsett melk og safran. La blandingen bli fingervarm, 37⁰C.
  3. Hell væsken over gjæret og løs den opp.
  4. Tilsett salt, kesam, sirup og egg. 
  5. Hell i nesten all melet - spar litt til utbakingen. Elt eller kjør deigen i kjøkkenmaskin i ca 5 minutter til den er glatt, smidig og slipper bollen. La deigen heve under et kjøkkenhåndkle i 45 minutter. 
  6. Bland sammen ingrediensene til fyllet. 
  7. Rull ca 35 glatte boller og legg på smurte plater eller plater med bakepapir. 
  8. Trykk hull i hver bolle med melet finger, og fyll det med ca 1 ts smørfyll. 
  9. La bollene heve til nesten dobbel størrelse i ca 35 minutter. Sett ovnen på 225⁰C imens.
  10. Pensle de ferdighevede bollene med vispet egg og stek i midten av ovnen i ca 8-9 minutter. Ta de ut og la de svalne på rist.

Tips! Deigen passer også utmerket til å lage tradisjonelle lussekatter av. 

Nyhetsbrev med inspirasjon

Trenger du noen tips og litt inspirasjon for å variere hverdagens middager? Da synes vi at du burde melde deg på vårt nyhetsbrev!

Paulig Norway AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo ∙ Tel: 67555280