Muffins med bringebær og rosépepper

10 Min
40 Min
15 Ingredienser
Mild

Søte, deilige muffins med bringebær, og en kremet glasur av kremost og sitron. Fruktig rosépepper er prikken over i-en! Rosa pepper er ikke egentlig pepper, men en liten frukt som vokser på et tropisk tre. Den fruktige, søte og krydrede smak av rosépepper egner seg ypperlig til desserter.

Ingredienser

Antall porsjoner

Muffins
2 stk egg
1.5 dl perlesukker
1 ts vaniljesukker
100 g smør
2 dl melk
1 stk sitron, skall av
4 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 klype Santa Maria Rock Salt
200 g bringebær

Frosting
50 g smør
5 dl melis
1 ss Santa Maria Rosépepper Hel
1 ss sitron, saft av
100 g kremost naturell

Fremgangsmåte

Muffins

Forvarm ovnen til 200 °C.
Visp sammen egg, sukker og vaniljesukker til det er luftig.
Smelt smøret og rør inn i blandingen sammen med melk og finrevet sitronskall.
Bland hvetemel, bakepulver og salt. Rør ned i røren. Deretter legger du til bringebærene, og rører.
Legg papirfigurene utover en plate, og fyll med røren. Stekes midt i ovnen i ca. 15 minutter, eller til de er gyllenbrune og «tørre» på innsiden (test med en potetpinne – den skal være helt tørr når du trekker den ut).

Frosting

Pisk romtempert smør, melis, knust rosépepper og sitronsaft til en kremet konsistens. Visp inn kremosten.
Smør glasuren ut over hver muffins. Pynt med knuste rosépepperkorn.