Melon- & fetaostsalat med rosépepper

Server en mettende og frisk salat med melon, fetaost og stekt blomkål. Passer både som tilbehør til kjøtt, eller som en separat rett.

Ingredienser

Antall porsjoner

Ingredienser
2 dl quinoa
1 stk blomkålhode
4 ss olivenolje
0.5 ts salt
1 stk honningmelon
2 stk avokado
1 stk rødløk
70 g babyspinat
300 g fetaost
2 ts Santa Maria Rosépepper Hel
mynte

Sett ovnen på 200 ˚C.
Kok quinoan i henhold til instruksjonene på emballasjen.
Del blomkålen i små buketter og legg dem i en ildfast form. Hell over 2 ss olivenolje og dryss over med salt. Stek i ovnen i ca 20 minutter.
Skrell og del melon i 2 cm store kuber. Skjær avokado i skiver og rødløk i tynne ringer.
Bland avokado, rødløk og spinat sammen med melon på en stor tallerken.
Tillsett quinoa og blomkål på fatet og rør om.
Skjær fetaost i 2 cm kuber.
Topp salaten med fetaost, mynte og nykvernet rosépepper. Ring over olivenolje og server.

Paulig Norway AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo ∙ Tel: 67555280