Makroner med safran

1. Legg mandel og melis i en kjøkkenmaskin og kjør til det blir et finmalt mel. 
2. Bland ut safran i varmt vann.
3. Visp eggehvitene og salt med en elektrisk visp helt til du kan forme topper av eggehvitene. 
4. Fortsett å vispe middels hastighet og tilsett sukker, litt og litt. 
5. Tilsett safran og visp til marengsen er tykk og blank. 
6. Bland forsiktig inn melis- og mandelblandingen i marengsen og visp til en jevn røre. 
7. Hell røren over i en sprøytepose og sprøyt ut 40 jevnstore rundinger på et bakepapir. Prøv å gjøre rundingene like store som en femkroning. 
8. Slå undersiden av pleten i arbeidsbenken en gang for å få bort eventuelle luftbobler. 
9. La kjeksene ligge og tørke i 30-60 minutter. De ska ikke kjennes klebrige eller våte når du berører dem med fingeren. 
10. Varm ovnen til 170°C og stek kjeksene i cirka 10 minutter midt i ovnen. Øversiden av kjeksene skal være sprø og undersiden tørre. 
11. La svalne. 

Appelsinkrem

1. Visp smør, melis og vaniljesukker og tilsett deretter marmelade og revet appelsinskall. 
2. Spre kremen på undersiden av makronen og legg på et lokk. 

Tips!

Bruk gjerne digital vekt for et perfekt resultat.