Lammestek med geitostgratinering
- 60 Min
- 16 Ingredienser
- Mild
Lammestek med urter, kremet geitostgratinering med poteter og søtpoteter. Serveres med en himmelsk rødvinsaus og sesongens grønnsaker. Ren glede!
Ingredienser
Antall porsjoner
| Lammestek |
|---|
| 600 g lammestek |
| 1 ss Santa Maria Herbes de Provence |
| 2 fedd hvitløk |
| 1 ss nøytral matolje |
| salt |
| Santa Maria Sort Pepper, malt |
| Geitost-gratinering |
|---|
| 2 stk poteter |
| 2 stk søtpotet |
| 250 g chèvre |
| salt |
| Santa Maria Sort Pepper, malt |
| 2 dl melk |
| 2 dl fløte |
| Rødvinssaus |
|---|
| 4 dl rødvin |
| 1 ss kjøttbuljong |
| 2 ts sukker |
| 2 ts Santa Maria Herbes de Provence |
| 0.25 ts Santa Maria Sort Pepper, malt |
| 3 ss smør |
Fremgangsmåte
Lammestek
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Krydre kjøttet over med Herbes de Provence, hvitløk, salt og pepper.
- Varm oljen i en stekepanne. Brun kjøttet til det er gyllenbrunt, legg det i en ildfast form og sett det til side.
Geitostgratinering
- Skjær poteter og søtpoteter i skiver, og legg dem i en ildfast form. Smuldre geitost på toppen.
- Krydre med salt og pepper, og hell over melk og fløte. Stek i 40–45 minutter til alt er kremet og pent brunet.
- Legg kjøttet i ovnen (med termometer) når gratineringen har vært inne i 20 minutter. Stek kjøttet til termometeret viser 59 °C (kjøttet er rosa). La kjøttet hvile i noen minutter før du skjærer det opp.
Rødvinssaus
- Hell vinen, kraften (konsentrert biffkraft), sukker, Herbes de Provence og svart pepper i en kasserolle. Småkok uten lokk inntil 1/3 er igjen. Sil urtene og hell sausen tilbake i kasserollen.
- Visp inn smøret rett før servering.
Paulig Norway AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo ∙ Tel: 67555280