Indisk rødbetsuppe med hvitløksyoghurt og hvitløksbrød

Suppe

1. Skrell rødbete og skjær i terninger.
2. Skrell og skjær løk i skiver. Finhakk chili.
3. Skrell og skjær ingefær i små biter.
4. Varm olje i en gryte og fres rødbeter og løk sammen med koriander, kardemomme, chili og ingefær.
5. Smuldre buljongterningen i kasserollen og tilsett kokosmelk og vann.
6. Kok opp suppen og la den småkoke til rødbeterne er myk.
7. Kjør suppen i en food processor eller bruk en stavmikser.
8. Smak til med sitronjuice og salt.

    

Hvitløksyoghurt

1. Bland sammen yoghurt med finhakket hvitløk og smak til med salt.

Grillet hvitløksbrød

1. Sett ovnen på 200 °C.
2. Bland olje med finhakket hvitløk og smør på rikelig på begge sider av brødskivene.
3. Stek brødet i ovnen i ca 7 minutter, eller grill på begge sider i en stekepanne.

Servering

1. Topp suppen med ristet og saltet gresskarkjerner, hvitløksyoghurt og hakket koriander.
2. Server suppen med hvitløksbrød som tilbehør, supergodt å dyppe i suppa!