Chimichangas - gratinerte kylling burritos

Chimichangas er friterte burritos fylt med livets gleder. I denne oppskriften har vi valgt å gratinere chimichangasene i ovnen. Himmelsk godt!

Ingredienser

Antall stoler

Ingredienser
500 g kyllingfilet
3 ss rapsolje
1 stk gul løk
0.5 stk rød paprika
2 dl svarte bønner
1 dl mais
1 pose Santa Maria Enchilada Spice Mix
1 stk egg
2 dl revet ost
1 pakke Santa Maria Tortilla Original Medium (8 pack)

Forvarm ovnen til 225 ° C.
Finstrimle kyllingfilet.
Varm 1 ss olje i en stekepanne og brun kyllingbitene til de er gyldenbrun.
Hakk løk og paprika og la kraften fra bønnene renne av.
Tilsett løk, paprika, svarte bønner og mais i stekepannen sammen med kyllingen og stek til de myker. Tilsett enchiladakrydderet og rør om.
Smør en ildfast form med resten av oljen.
Del et egg i en kopp og rør med en gaffel og sett til side.
Fyll hver tortilla med kyllingblandingen (ca. 1 dl i hver tortilla) og strø over litt revet ost. Så brett sidene først og rull. Pensle med egget og legg ned i formen. Gjenta til alle 8 tortillas er fylt.
Pensel toppen av hver tortilla med egg og stek i ovnen i ca 10 minutter.