Burritos med sorte bønner & kremet feta

Denne fyldige vegetarburritoen er perfekt som en rask og enkel meksikansk middag. Tilsett kremet fetaost og svarte bønner, i stedet for kjøtt

Ingredienser

Antall stoler

Burritofyll
1 stk squash
1 stk gul løk
1 boks svarte bønner
1 ss olje
1 pose Santa Maria Taco Spice Mix
1 dl vann
1 pose babyspinat
1 pakke Santa Maria Tortilla Original Large

Fetaostcrème
150 g fetaost
1 dl crème fraiche
2 krm Santa Maria Red Hot Chili Flakes

Tilbehør
100 g alfalfaspirer
4 dl ris
1 stk avokado
2 stk tomater
1 stk lime
1 dl valnøtter
1 glass Santa Maria Chunky Salsa Medium
6 stk matpapir

Kok risen etter anvisning på pakken.
Bland sammen créme fraiche og fetaost til en krem.
Skyll bønnene og la de renne av.
Skjær squash i skiver og løken i båter. Stek squash og løk på høy varme i olje.
Tilsett bønner, Burrito kryddermiks og vann.
Slå av varmen og tilsett spinat.
Ta ut avokadostenen, skjær avokadoen i skiver, tomater i terninger, hakk valnøttene grovt og klem ut limejuicen.
Varm tortillas etter anvisning på pakken.
Legg hver tortilla på et wrap-papir.
Dryss alfalfaspirer, ris og burritofyll som en streng i midten av hver tortilla.
Topp med avokado, limejuice, Chunky Salsa og tomater, sammen med fetaostkrem og valnøtter.
Rull sammen burritoen i papiret, del den i to med en skarp kniv og servér varm.