Avokado & Mozzarella Sandwich

Nyt en perfekt piknik-sandwich med kremet avokado, stekt portobellosopp og mozzarella.

Ingredienser

Antall porsjoner

Portobelloblanding
4 stk portobellosopp
1 potte persille
1 fedd hvitløk
1 ss rapsolje
1 ts salt
1 ts Santa Maria Tellicherry Black Pepper

Avokadofyll
2 stk avokado
0.5 ts Santa Maria Red Hot Chili Flakes
0.5 ts Santa Maria Rock Salt
0.5 stk lime, saft av

Øvrige ingredienser
8 skiver brød
3 stk tomater
125 g mozzarella
1 pose ruccola
olivenolje
Santa Maria Tellicherry Black Pepper
Santa Maria Rock Salt

Kutt persille og hvitløk og fjern stilken på soppen. Ha olje og smør i en varm stekepanne, og legg soppen med toppen ned i pannen. Skru litt ned på varmen, slik at soppen ikke svir seg. Snu etter 2-3 minutter og stek like lenge på den andre siden. Krydre med salt og pepper på begge sider. Rett før de er ferdigstekte, strø hvitløk og persille over og rør lett. Fjern pannen fra platen. Når den er avkjølt, skjæres soppen i store, tynne skiver.
Fjern stenen fra avokadoen og ta ut fruktkjøttet med en skje. Mos det med en gaffel og bland det med chili flakes, salt og limesaft før det settes til side.
Skjær tomater og mozzarella i skiver, vask salaten og skjær brødet i store, jevne skiver.
Spre avokadoen på fire brødskiver og fordél tomat og mozzarella på skivene. Legg deretter på ruccola, sopp og avslutt med litt olivenolje, salt og nykvernet pepper. Legg den andre brødskiven over.