Fra plantasje til tallereken

Pepper har en fantastisk spennende historie, og den vil vi gjerne fortelle! Ta del i vår innsikt og forbedre måltidene. Litt kunnskap og forståelse er alt som trengs for å oppgradere en vanlig peppersaus til en uimotståelig Tellicherry peppersaus!

Visste du at sort, hvit og grønn pepper kommer fra samme pepperplante? Pepperkornene blir altså forskjellige avhengig av hvor de vokser, når de høstes og hvordan de siden håndteres.

Vår fineste sorte pepper, Tellicherry, kommer fra Kerala sør i India, som er verdens beste pepperregion. Pepperplanten vokser best i høyder på mellom 2 000 og 3 000 meter over havet. Den trenger varme og monsunregn for å trives, og det tar tre år før planten er moden.

Planten blir litt over 1 meter høy, og den gir én avling i året. Når frukten er moden, blir den plukket av erfarne bønder.

Etter innhøstingen velger Santa Maria ut pepperkornene med høyest kvalitet. De rengjøres, graderes, steriliseres og sendes hjem.