Tomattartar
- 60 Min
- Mild
Ingredienser
Antall porsjoner
| Tomattartar |
|---|
| 1 kg tomat |
| 100 g Santa Maria Sundried Tomatoes |
| 100 g Santa Maria Peperone Piquillo 2500 g |
| 150 g sølvløk |
| 50 g Santa Maria Kapers Capotes 1600 g |
| 2 ss olivenolje |
| 1.5 ss hvitvinseddik |
| 2 ts salt |
| 0.5 ts Santa Maria Sort pepper malt 350 g |
| Syltede sennepsfrø |
|---|
| 1 dl Santa Maria Sennepsfrø Gule 640 g |
| 1 dl Santa Maria Sennepsfrø Brune 610 g |
| 1.5 dl riseddik |
| 0.5 dl sukker |
| 0.5 ts salt |
| Røkt paprikamajones |
|---|
| 4 dl majones |
| 2 ts Santa Maria Smoked Paprika 230 g |
| 0.5 ts salt |
Fremgangsmåte
Tomattartar
- Skjær tomater, soltørkede tomater, Peperone Piquillo og løk i små terninger.
- Bland grønnsaker med de resten av ingrediensene.
- La det marinere i 10 minutter og sil av væsken. Blir best av å stå i romtemperatur.
Syltede sennepsfrø
- Ha alle ingrediensene i en kasserolle og la det småkoke i en time. Sjekk at sennepsfrøene er passe myke. De skal være litt som rogn i konsistensen. Synes du at de er litt for harde, så lar du dem bare småkoke litt til.
- Ha over på et glass og la avkjøle, du trenger ikke å helle av væsken. Kan spises direkte, og holder noen uker i kjøleskapet.
Røkt paprikamajones
- Bland majones og røkt paprika. Smak til med salt.
- Fyll på en sprøytepose eller en flaske.
Ved servering
Legg tartaren på en tallerken og pynt med syltede sennepsfrø, røkt paprikamajones og salat.
Santa Maria Norge AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo