Tofubakt gulrot med tapenade

Tofubakt gulrot

1. Sett ovnen på 165 °C.

2. Skrell om nødvendig gulrøttene og del dem på langs.

3. Plasser gulrøttene på et stekebrett og ringle over olje.

4. Stek midt i ovnen i cirka 15 minutter eller til gulrøttene er halvmyke.

5. Pakk gulrøttene inn i plast, disse kan ligge på kjøl i 2-3 dager.

6. Bland silketofu og vanlig tofu med persillade og persille i en foodprosessor. Ha i en sprøytepose.

Tapenade

1. Forvell soyabønner, grønne bønner (brekkbønner) og voksbønner. Legg i isvann. Hell av vannet og legg i en bolle.

2. Skjær sjalottløk på mandolin, ha i en bolle.

3. Bland tapenade, olivenolje og sitron. Ha i en bolle.

4. Gjør klart oliven og ruccola.

Service

1. Legg gulrot på en stekeplate og sprøyt over tofokremen på gulroten.

2. Gratiner i ca 5 minutter ved 175 °C.

3. Sauter løken uten at den tar farge, tilsett tapenadeblandingen og varm det fort opp.

4. Ta bort fra varmen og tilsett bønner, oliven og ruccola.

5. Legg opp tapenade med bønner på en tallerken, topp med bakt gulrot og litt grovhakket persille.