Sprøstekt andebryst med rød chili og ingefær

Sprøstekt andebryst med risnudler, rød chili- og ingefærdressing, soyasaus, shiitake og srirachamajones.

Ingredienser

Antall porsjoner

Sprøstekt andebryst
1500 g andebryst

Marinade
2 dl Santa Maria BBQ Sauce & Rub Chili & Ginger 490G
2 dl vann

Red Chili & Ginger Dressing
80 g Santa Maria BBQ Sauce & Rub Chili & Ginger 490G
1.5 dl vann
1.5 dl nøytral matolje
1.5 dl soyasaus

Srirachamajones
0.5 dl Santa Maria Sriracha Sauce 980 g
5 dl majones

Til servering
200 g shiitake sopp
0.5 dl soyasaus

Bland Sauce & Rub Red Chili & Ginger med vann, og la stå i 20 min. Dekk andebrystene med marinaden. La stå i kjøleskap over natten.
Stek andebrystene med skinnsiden ned til skinnet er sprøtt. La dem steke ferdig i ovn på 170 ⁰C til de har en kjernetemperatur på 56 ⁰C. Ta ut av ovnen og la hvile i minst 10 minutter. Skjær i skiver rett før servering.
Bland majones med srirachasaus. Tilsett eventuelt mer sriracha dersom du vil ha sterkere smak.
Del shiitake i to, bland med soyasaus og bak dem i ovn på 200 ⁰C i 10 minutter. Avkjøl.
Bland alle ingrediensene til nudelsalatdressingen. Dette kan gjerne gjøres dagen før.
Kok risnudler etter anvisning på pakken. Bland risnudlene med chili- og
ingefærdressing, hakket vårløk, sukkererter, babyspinat og koriander.
Server sprøstekt andebryst med risnudler, srirachamajones, shiitake og hakket koriander.

Santa Maria Norge AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo