Frokost bowl med chilistekt squash, egg og fetaost

1. legg ertene i bløt i minst 12 timer.
2. Bytt vannet på ertene og kok de i ca 1 time.
3. Sett en ovn på 80 °C og en annen på 200 °C.
4. Pensle innsiden av en skål med olje og legg en tortilla forsiktig oppi slik at den danner formen av skålen. Stek den i ovnen med 80 °C til den er hard og krisp. Om du har flere skåler kan du lage flere tortilla-skåler om gangen, og dette kan gjøres en stund før servering.
5. Kok risen etter anvisningen på pakken.
6. Bland sammen de kokte ertene med hvitløk, sitronsaft, salt, pepper, olje, vann og spisskummen til en jevn hummus.
7. Skjær squashen 7i mindre biter, krydre med olje, salt og red hot chiliflakes. Stek de i ovnen på 200 °C i ca 15 minutter.
8. Skjær grønnkålen i mindre biter og masser de med olje og salt.
9. Kok egg i ca. 6 minutter, slik at det gule er bløtt. Skrell og del i 2.
10. Skjær fetaosten i mindre biter.
11. Miks urter, majones og vann til en jevn dressing.
12. Fyll en tortillaskål med ris i bunnen, grønnkål, den stekte squashen, kokt egg, avocado, hummus og fetaost. Server med urtedressingen.
13.  

Tips:

Hvis du ikke har tid til å legge erter i bløt, kan du erstatte de med ferdigkokte kikerter isteden.