Roze peper

Roze peper heeft een bloemig aroma met een zoete violetsmaak en een zachte volle smaak. Roze peper past perfect bij vis en schaaldieren, kalfs- en lamsvlees, kip, lichte sauzen, pastaschotels, zuivelproducten, desserts en als decoratie.

Roze peper komt van de roze peperboom die ongeveer 10 m hoog is met prachtige hangende takken. De eigenlijke specerij bestaat uit de kleine ronde steenvruchten omgeven door een dun, roze vel. Roze peperkorrels worden verkocht in verschillende vormen: in de lucht gedroogd, gevriesdroogd of vers en ingelegd in azijn.

Een wilde peper

Roze peper wordt in verband gebracht met Zuid-Amerika en Centraal-Amerika. De grootste producenten van roze peperkorrels zijn Brazilië en het eiland La Réunion in de Indische Oceaan. De boom groeit in beide streken in het wild.

Aanvullende specerijen

Roze peper past uitstekend bij specerijen zoals zwarte peper, witte peper, groene peper, nootmuskaat, cayennepeper, vanille, gember, oregano en koriander.

Let op wanneer je allergisch bent

De roze peperboom behoort tot de familie van de cashewnoten. Net als vele andere specerijen uit deze familie is het een allergene stof; wees dus voorzichtig wanneer je allergisch bent aan noten zoals cashewnoten of pistachenoten.