Bakken met kerst

We verzamelden onze beste tips om je te helpen bij het bereiden van overheerlijk kerstgebak. Ontdek hoe je de smaak van saffraan naar een hoger niveau tilt, hoe je de beste karamel maakt en waarom zelfgemalen kruiden beter smaken.  

Laat saffraan weken in alcohol voordat je het gebruikt in gebak

De smaak van saffraan komt vrij wanneer de specerij oplost in alcohol of suiker. Het is dus een goed idee om een combinatie van alcohol en saffraan te gebruiken bij het bakken. Hierdoor komt de smaak van saffraan helemaal tot zijn recht in saffraancake of -broodjes.

Karamel is perfect op 125 °C.

Zelfgemaakte karamel hoort echt bij Kerstmis! Het geheim voor perfecte karamel is het gebruik van een thermometer! Verwarm de karamel tot een temperatuur van 125 °C. De karamel is dan klaar en zal, eenmaal afgekoeld en klaar om te proeven, de perfecte textuur hebben.

Laat deeg voor kruidkoek rusten

Laat het deeg voor kruidkoek een nacht rusten in de koelkast voordat je de koek gaat bakken. Het deeg heeft tijd nodig om te binden zodat het makkelijk uit te rollen is. Bovendien zullen de heerlijke smaken van de peperkoek nog beter tot hun recht komen.

Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur

Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je begint te bakken. Boter, eieren en melk op kamertemperatuur mengen beter en geven mooie luchtige cakes. Koude ingrediënten vermengen zich niet op dezelfde manier zodat het eindresultaat minder goed kan zijn.

Versgemalen specerijen zijn lekkerder!

Versgemalen specerijen zijn lekkerder dan vooraf gemalen specerijen. Bovendien ruiken versgemalen specerijen overheerlijk! Gebruik een specerijenmolen of vijzel om ze te vermalen. Wil je veel specerijen ineens malen, gebruik dan een elektrische koffieboonmaler. Denk er wel aan dat de koffie die je daarna ermee maalt ook naar de specerijen zal smaken. Koffie met een vleugje kardemom is heerlijk, terwijl koffie met een toets zwarte peper wellicht niet zo lekker smaakt …