Romige risotto met garnalen en Parmezaanse kaas
- 30 Minuten
- 13 Ingrediënten
- Mild
Romige risotto met garnalen en parmezaanse kaas, op smaak gebracht met foelie en witte wijn.
Boodschappenlijstje
Aantal porties
| 4 stuks sjalotten |
| 2 eetlepels olijfolie |
| 300 g risottorijst |
| 4 dl goentebouillon |
| 1 dl witte wijn |
| 200 g diepvrieserwten |
| 1 stuks citroen, geraspte schil en sap |
| 30 g boter |
| 100 g Parmezaanse kaas, geraspt |
| 400 g garnalen, gepeld |
| 1 mespunt peper en zout |
| 100 g rucola |
| 1 zakje Santa Maria Foelie |
Bereidingswijze
- Hak de sjalotjes fijn en bak ze samen met de rijst in de olie glazig.
- Voeg de Foelie toe.
- Schenk de wijn bij het rijstmengsel en kook en roer goed door tot de wijn is opgenomen. Schenk daarna wat bouillon bij het rijstmengsel en roer goed door. Als de bouillon is opgenomen door de rijst schenk je er weer wat bouillon bij. Herhaal dit tot de rijst al dente is gekookt.
- Roer de erwten, het sap en de geraspte schil van de citroen, de boter en de kaas door de rijst.
- Meng tot de kaas gesmolten is.
- Roer nu de garnalen door de rijst zodat ze warm worden.
- Breng op smaak met peper en zout en garneer met wat rucola.
- Serveer het gerecht direct.
Variatietip
Vervang de doperwtjes eens door peultjes, sugarsnaps of groene asperges. Ze vormen allemaal een heerlijke combinatie met deze risotto met garnalen.
Santa Maria Nederland ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490