Crabcakes met jalapeño
- Mild
Een Street Food recept voor crabcakes voor restaurants en eetkraampjes.
Boodschappenlijstje
Aantal porties
| Crabcakes |
|---|
| 1.2 kg Krabvlees (vers of uit blik) |
| 50 g boter |
| 6 el bloem |
| 400 ml room |
| 200 g Verse broodkruimels (van wit brood) |
| 1 Fijngesnipperde ui |
| 5 el Mosterdpoeder |
| 2 el Santa Maria Teriyaki Sauce |
| 300 g Broodkruimels om krabkoekjes te paneren |
| 1 el Santa Maria Roasted Garlic & Pepper 265 g |
| 1 stuks Ancho chilipeper |
| Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g |
| 100 g Bakboter |
| 300 ml Santa Maria Chipotle Sauce |
| 500 g Zoete aardappelen |
Bereidingswijze
- Duw voorzichtig het vocht uit de verse krab of krab uit blik.
- Smelt de boter in een steelpan en roer er de bloem door.
- Voeg de room toe, blijf goed roeren en laat enkele minuten suddere op een laag vuur tot een dik en smeuïg geheel. Blijf roeren zodat het niet aanbakt.
- Voeg het vlees van de krab, uien en andere ingrediënten toe behalve de broodkruimels die nodig zijn voor het paneren. Meng voorzichtig en breng op smaak met de kruiden. Giet voldoende broodkruimels op een bord.
- Schep een portie van het krabmengsel op de broodkruimels en paneer ze rondom.
- Kneed het mengsel tot koekjes. Bak ze goudbruin in wat boter.
- Snijd de zoete aardappel in twee en leg enkele minuten op de grill.
- Kruid met Roasted Garlic & Pepper. Dresseer met de Chipotle Sauce en serveer.
Santa Maria B.V. - Sallandhaven 2 3433PS Nieuwegein