Het Stadscafé: the place to be voor borrelen én nacho’s

“Wij vinden onze eigen nacho’s zó lekker, dat we in de keuken grapten dat we ons misschien toch maar eens op moesten geven voor de Nacho top 10”, lacht chef-kok Lesley Hakken. Maar het keukenteam is niet de enige enthousiaste in dit verhaal... Want ook de gasten zijn fan. Het Stadscafé in Apeldoorn serveert per week zo’n 200 nachoschotels. “We hebben enthousiastelingen die elke week terugkomen voor onze nacho’s.” 

 

Nr. 5 in de Nacho top 10

Wat begon als een onderonsje in de keuken, eindigde met een terechte notering in de Nacho top 10. “Ik was het door de lockdown bijna vergeten. Dus een leuke en positieve verrassing in deze tijd!” Omdat Lesley zelf niet kon kiezen tussen de hardloper Nacho’s Classic en de speciale Nacho’s Chicken, gaf hij ze beide op voor de loaded nachos-contest van Santa Maria. De Nacho’s Chicken met pulled chicken, tomaat, rode ui, jalapeño, guacamole, zure room en kaas bleek favoriet en leverde Het Stadscafé een mooie vijfde plek op in de lijst.

Nacho’s kunnen altijd

“Wij zijn in Apeldoorn wel the place to be voor een borrel. En borrelen zonder nacho’s, dat kan niet! Een goede schaal nacho’s is een must voor elke borrelkaart. De bereiding kost ons amper tijd en zodra het eerste tafeltje nacho’s bestelt, stromen de volgende bestellingen vanzelf binnen. Wat me ook verbaast, is dat nacho’s echt niet alleen tijdens borreltijd worden besteld. We verkopen ze ook als middagsnack, aperitief en zelfs als voorgerecht. Sommige gasten bestellen het bewust voor zichzelf, die vinden het veel te lekker om te delen. Tja, wat let je?” knipoogt Lesley.

 

Makkelijk en snel (thuis) op tafel

Niet alleen qua smaak, maar ook in (voor)bereidingstijd is Lesley fan van nacho’s. “Wij maken de nachomix en pulled chicken al eerder op de dag, dus zodra het gerecht besteld wordt kost het ons  

nog geen twee minuten werk voordat de Nacho’s Chicken de oven in gaat. We beginnen met een schaal met ons gepersonaliseerde bakpapier erin. Dat schaaltje vullen we voor de helft met nacho’s, dan de ene helft van alle ingrediënten, vervolgens nog wat nacho’s en deel twee van de ingrediënten. Het geheel toppen we af met kaas. Na vijf minuten in de oven is het gerecht klaar om geserveerd te worden.”

Het gerecht is zo makkelijk te maken dat gasten het ook thuis kunnen, vonden de eigenaren van Het Stadscafé. Dus besloten ze hun nacho’s ook in tijden van de lockdown geschikt te maken voor bezorging. “Omdat nacho’s wel warm moeten zijn, bieden we een leuke kit met korte uitleg aan. Dan serveren gasten binnen no time zelf de lekkerste nacho’s van Nederland.”

 

Maak het niet te karig

Lesleys belangrijkste advies voor een goed nachogerecht is helder: “Maak het niet te karig. Zorg dat er genoeg kaas op zit, bied voldoende saus om in te dippen en let erop dat alle nacho’s goed warm zijn.” Om het gerecht margetechnisch nog interessanter te maken biedt Het Stadscafé allerlei extra’s aan tegen een kleine meerprijs. Van extra toppings zoals kaas en ui tot meer saus en nachochips. Alles kan!

 

Bekijk de Nacho top 10 van 2020.