Zet (meer) plantaardig op de kaart

Meer dan de helft van alle Nederlanders eet volgens het Voedingscentrum minimaal drie dagen per week geen vlees bij de warme maaltijd. In het volledige horecasegment is deze trend eveneens duidelijk zichtbaar. Ook onder jouw gasten zal de vraag naar plantaardige (vegan) producten rap toenemen. En dat biedt je als ondernemer een
aantal mooie kansen!

De trend: minder vlees, meer plantaardig

Steeds meer mensen kiezen ervoor om wat minder vlees op het dagelijkse menu te zetten. Om dierenleed te voorkomen, gezonder te eten of om de impact op het milieu te beperken. Plantaardige producten winnen dus flink terrein: professionele chefs omarmen de groentekeuken, de consumptie van peulvruchten stijgt en de markt van vleesvervangers groeit explosief.

De Tex Mex-wereldkeuken is een ideale inspiratiebron voor meer vegan gerechten op de menukaart. Nu al nieuwsgierig? Ga dan snel verder naar 4 praktische tips van Santa Maria!

De kansen van extra plant power

Plantaardig, daar ‘moet’ je dus iets mee. Dan is het fijn om te weten dat het toevoegen van meer vegan opties op jouw menukaart een aantal mooie kansen biedt:

1. Aantrekkelijk voor een brede doelgroep

Met smakelijke plantaardige opties op jouw menukaart, word en blijf je aantrekkelijk voor een grote groep consumenten. Bijvoorbeeld voor jongeren die vegan als de trend omarmen of mensen die graag gezonde, lichte gerechten eten.

2. Verbeter je marge

Speel slim met je ingrediënten, bijvoorbeeld door te kiezen voor groenten van het seizoen. Die zorgen voor lekker veel variatie en zijn van de beste kwaliteit. Daarnaast zijn ze margetechnisch erg interessant. Laat je ook eens adviseren door je leverancier.

3. Boost culinaire creativiteit

Daag je keukenbrigade uit om te experimenteren met groenten, kruiden, specerijen en
andere plantaardige producten, zoals bijvoorbeeld Pulled Oats. Maar vooral ook met de
bereiding van de ingrediënten. Zo krijgen groenten bijvoorbeeld een heel andere
smaaksensatie als je ze grilt.

Genoeg reden om meer plantaardige gerechten op de kaart te zetten? Ontdek hier hoe je dat doet met Tex Mex-gerechten. Natuurlijk kun je onze vegetarische recepten eenvoudige veganizen door een plantaardige variant voor de zuivel te gebruiken.