Aan de slag met verrukkelijke taco-vullingen

Foodservice
Concepten
No Forks
... Aan de slag: verrukkelijke taco-vullingen

De vulling van je taco bepaalt het karakter van het gerecht. Pittig of mild, zoet of zuur, vis of vlees? Experimenteer met smaken en verras je gast. Wij serveren je alvast drie verrukkelijke vullingen voor een perfecte taco.

Ingrediënten voor 10 porties

Vis Baja met Chipotle Citrus

Deze vistaco’s met een krokante bite zijn een smakelijke toevoeging aan iedere menukaart.

Voorbereiding: 20 minuten

Kooktijd: 10 minuten

Benodigdheden:

1000 g schelvisfilet
3 st eieren
40 g Santa Maria Rub & Dry Marinade Chipotle & Citrus
400 g panko
olie

Bereiding:

Snijd de vis in stukjes van 3x3 cm.
Klop de eieren los in een kom met een vork.
Voeg de Citrus Chipotle Rub toe aan de vis en zorg ervoor dat alle stukjes ermee bedekt zijn.
Doe het paneermeel in een grote kom en voeg de vis toe. Zorg ervoor dat alle stukjes vis bedekt zijn met paneermeel.
Frituur de vis op 180 graden totdat hij gaar en mooi gekleurd is.

Kip Tinga

In Mexico ook wel tinga de pollo genoemd:het is een typisch lokaal gerecht gemaakt van stukjes kip in pittige saus. Kip tinga wordt vaak geserveerd op een tostada - een gefrituurde of geroosterde soft tortilla - met diverse bijgerechten van groenten.

Voorbereiding: 15 minuten

Kooktijd: 15 minuten

Benodigdheden:

1000 g kippendijfilet
40 g Santa Maria Steak House Rub
2 el plantaardige olie
500 ml Santa Maria Chunky Salsa

Bereiding:

Snijd de kipdijfilet in kleine stukjes van 2x2 centimeter.
Bak de kipblokjes in de olie op hoog vuur tot ze gaar en mooi bruin zijn.
Verlaag het vuur en voeg de Steak House Rub en de Chunky Salsa toe.
Laat het mengsel zo’n 5-10 minuten sudderen.

Pork Carnitas

Carnitas betekent letterlijk ‘klein vlees’. Je raadt het al: het vlees wordt gaar gekookt waarna het makkelijk uit elkaar te trekken is met behulp van twee vorken. Het vlees wordt bij voorkeur licht gekruid geserveerd op een soft tortilla met vers gehakte koriander, eenvoudige salsa en gefrituurde bonen.

Voorbereiding: 10 minuten

Kooktijd: 5 uur

Benodigdheden:

1000 g varkensprocureur
50 g Santa Maria Pork Carnitas Seasoning

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 120-140°C graden.
Wrijf de Pork Rub goed in de varkensprocureur.
Plaats de procureur in een ovenschaal en bedek deze met aluminiumfolie.
Plaats in de oven voor ongeveer 5 uur tot het vlees makkelijk uit elkaar valt.
Trek met behulp van twee vorken het vlees uit elkaar in kleine stukjes.
Warm het vlees voor het serveren op door het zo’n 5 minuten in een droge pan te bakken.