Vegetarische taco's vol met groenten
- 30 Minuten
- 15 Ingrediënten
- Mild
Vegetarische taco's vol groenten, zoals zoete aardappel, rode linzen en spinazie. De creamy cheese dip maakt de taco's super lekker. Perfect om samen met de kinderen klaar te maken en ze zelf hun taco's te laten vullen. Lees hier hoe je ze maakt!
Boodschappenlijstje
Aantal porties
| 300 g zoete aardappelen |
| 300 g gekookte rode linzen |
| 150 g spinazie |
| 1 el plantaardige olie |
| 1 zakje Santa Maria Taco Seasoning Mix |
| 1 stuk limoen |
| Ingelegde uien |
|---|
| 1 stuk rode ui |
| 50 ml witte wijnazijn |
| 1 tl suiker |
| 0.5 tl Santa Maria Rock Salt |
| Toppings & bijgerecht |
|---|
| 200 g romeinse sla |
| 30 g verse koriander |
| 200 g kerstomaten |
| 1 verpakking Santa Maria Taco Shells |
| 200 ml zure room |
| 1 zakje Santa Maria Dip Mix Cheese |
Bereidingswijze
- Verwarm een pan op middehoog vuur, schil de aardappels en snijd in stukjes van 1 x 1.
- Voeg de olie en de zoete aardappelen toe in de pan. Bak het vervolgens ongeveer 10 tot 15 minuten, tot de stukjes zacht worden.
- Voeg de linzen en de spinazie toe aan de aardappelen en laat nog 5-10 minuten bakken.
- Maak vervolgens de ingelegde rode ui. Snijd de rode ui in plakjes en leg ze vervolgens in een kom. Voeg het zout, suiker en de azijn toe. Roer tot het zout en de suiker grotendeels zijn opgelost. Zet opzij.
- Meng intussen de zure room met de Cheese dip mix in een kom en zet opzij.
- Voeg de Taco seasoning mix en het sap van de limoen toe aan het spinazie-aardappel mengsel en roer door elkaar.
- Verwarm de taco schelpen volgens de beschrijving op de verpakking.
- Dien op met tacoschelpen, tomaten, sla, Cheese dip, koriander en ingelegde rode ui.
Groenten per persoon: 237 g
Santa Maria Nederland ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490